Na Kosovu se uzgaja i cvijeće šafrana, koji se smatra jednim od najskupljih začina na svijetu. Ovaj cvijet, čija obrada zahtijeva trud i strpljenje, smatra se „vrednijim od zlata“.

„Cijena šafrana varira, a francuski proizvođači prodaju oko 56-60 eura za gram. Otkrili smo cijenu do 250 eura po gramu “.

Šafran je ljubičasti cvijet koji potječe iz obitelji Iridaceae, unutar koje se nalaze tri žute niti nazvane muško i tri crvene stigme, koje čine najveći dio ovog cvijeta.

Za razliku od ostalih biljaka u rastu koje se aktiviraju u proljeće, cvjetovi šafrana aktiviraju se tijekom jeseni.

Šafran kao lijek  

Cvijet šafrana sadrži ljekovita svojstva:

ublažavanje  depresije, poboljšavanje pamćenja i koncentracije, smanjivanje simptoma PMS-a, smanjivanje apetita, povećanje libida, snižavanje  koncentracije glukoze u krvi, održavanje zdravlja očiju. Jedna od tvrdnji koja se najviše povezuje uz šafran je brže i više smršaviti.